定山渓温泉に全7室温泉付きのオーベルジュ『翠巌離れ松直棘曲』が10月7日(火)開業！

2025年9月10日

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株式会社第一寶亭留は、定山渓温泉に新しい宿泊施設「翠巌離れ松直棘曲（まつはなおくいばらはまがれり）」を2025年10月7日(火)より開業します。

料理を楽しみたい方、自然の中でゆっくりしたい方、落ち着いた静かな場所で温泉を満喫したい方。
そんな方ために、いつものホテルとは少し異なる宿泊体験を提供します。

テーマは、心躍る時間。目指すのは、ジャンルレスなフルコース。

レストランは、のびのびとしたオープンスタイルの空間。
厨房をぐるりと囲む半円のカウンター席と、最大12名掛けの大きなテーブル席がひとつあります。

お客さんが自然体でいられるような、寛げる時間を作りたい。そんな想いから、レストランにはドレスコードがありません。

ずっと同じ席に座っているよりも何か興味をひく物があったら立ち上がって見にいったり、一部のドリンクは自由に取りに行ったり（※）、時にはシェフと一緒に庭に出たりと、松直棘曲での時間と空間を愉しめます。

※ビールやハイボール、ワインやハーブを漬けた自家製リキュールなど、一部のドリンクはセルフのフリードリンクで用意しています。

料理は一斉スタートのスタイル

コースの中にはグループでのシェアを前提とした料理もあります。
お客さんとシェフが一緒に完成させる料理もあります。

肩肘はらず、みんなで食卓を囲みながら、団欒する食空間

もしかすると、好き嫌いが分かれるレストランかもしれませんが、美味しい、楽しい、寛げる、そんな空間を目指しています。

調理長　小松直輝
1974年長野県生まれ。19歳より料理人の世界に入り、ラギオール村のミシェル・ブラスや東京で修行。
2002年ザ・ウィンザーホテルミシェル・ブラストーヤ・ジャポンにてシェフパティシエ・副料理長を経験。
2015年フラノ寶亭留調理長に就任。
2017年ミシュランガイド北海道にて1つ星を獲得。
2019年ゴ・エ・ミヨにて2トック獲得。
2025年翠巌離れ松直棘曲　調理長に就任。